100分蒸蛋
食材：雞蛋數顆
調味：醬油、香菇水、沙拉油少許
作法：
1.先把蛋的外殼清洗乾淨，打入碗中
2.將香菇水和醬油加入調味，一邊打蛋一邊加入清水適量，最後再加入幾滴的沙拉油
3.全部的材料準備好後，放入鍋中隔水加熱，先以中火煮到水滾後，關成小火繼續加熱，加熱至蒸蛋周圍有膨漲的樣子，可以用筷子測試熟度
5.蒸蛋煮熟後，先關火但不要馬上取出，放在鍋中待冷卻，約三五分鐘後再取出上桌
心得：做蒸蛋真的是看經驗和技術，我也是嘗試錯誤很多次之後，現在的蒸蛋品質才趨穩定，最近幾次的蒸蛋，都讓Jerome笑咪咪的說：「好吃好吃！100分！」所以我把她叫做“100分蒸蛋”！
PS：蛋加水的份量約是一顆蛋加到一碗水，至於味道則是看個人喜號加減醬油的份量。
written by sammy • Permalink • Leave a Comment »
sally says:
為甚麼要加沙拉油呢? 以前有一位同事告訴我, 如果蒸蛋加雞湯會很滑的, 妳也可以嘗試.
Wednesday, 26 April 2006 @ 8:50pm
sammy says:
TO sally
因為我吃素
所以加香菇水和沙拉油
Wednesday, 26 April 2006 @ 9:01pm
sally says:
了解
Wednesday, 26 April 2006 @ 11:18pm
dogy says:
我最喜歡蒸蛋了！！這位媽媽桑越來越厲害了，
能取妳當老婆真是幸福，
我在想，
將來我要繼續吃外面，哈哈，懶得煮飯啊。
Thursday, 27 April 2006 @ 11:12pm
sammy says:
TO dogy
多謝誇獎啦
我覺得學習煮菜還蠻好玩的！
也許等你結婚的時候就會改變想法了
Friday, 28 April 2006 @ 8:18am
sally says:
嘗試弄海棠菜飯, 再加一些芝麻, 很香口的. 做法: 將海棠菜切一小片, 然後再加白飯和芝麻一起炒, 很好吃的
Wednesday, 3 May 2006 @ 8:35pm
sammy says:
TO sally
多謝你的指導
下次有時間我會嘗試的:)
Friday, 5 May 2006 @ 8:21am
sally says:
增強口感的粉絲蛋:
在蒸蛋下加上熟透的粉絲變成2層, 底層 – 粉絲, 上層 – 蒸蛋, 在蒸蛋面上再加蔥花, 醬油少許.
Saturday, 8 July 2006 @ 2:58pm
sammy says:
TO sally:
看起來很不錯！
下次來嘗試看看^^
Sunday, 9 July 2006 @ 11:46pm