嫩煎豆腐
食材：嫩豆腐
調味：辣豆瓣醬、醬油少許
作法：
1.將嫩豆腐切成長寬各約一公分小塊
2.熱油鍋後，將切好的豆腐塊倒入鍋中，轉中大火將豆腐煎至表面金黃色
3.加入辣豆瓣醬、醬油及一些清水調味
4.蓋上鍋蓋，關小火悶燒一至兩分鐘後即可裝盤上桌
心得：這一道菜第一次是看婆婆煮的，覺得還挺好吃，所以回家就依樣畫葫蘆，也做了一次，經過幾次改良以後，目前已經漸趨成熟！這是繼紅燒烤麩之後，Jerome很愛的一道！
PS：
1.前幾天我突發其想把辣豆瓣醬改成新買的黑楜椒醬，沒想到味道還挺不錯的！Jerome也覺得我真是一個天才小廚師！
2.之前看婆婆煮這道菜，發現豆腐還蠻容易沾鍋的，就很擔心我這個廚房新手會把豆腐給燒焦，不過還好我有好用的「特福」，煎出來的豆腐就會是亮晶晶的金黃色喔！
written by sammy • Permalink • Leave a Comment »