黃金煎餃
食材：冷凍水餃
調味：甜辣醬少許
做法：
1.平底鍋抹一點油，開火後將冷凍水餃一一放入鍋內，注意將水餃肚平放鍋中，排列整齊
2.稍微煎一下，加水至1/3水餃高，蓋上鍋蓋開中火
3.水煮乾後轉成小火，繼續加熱乾煎，煎至水餃皮有一點焦焦的就可以把他們鏟起來排盤子上了
PS：我們家餐桌上通常都是傳統的三菜或四菜一湯，偶爾懶惰的時候會下水餃吃，第一次突發奇想做煎餃是沒結婚前還住北投小窩的時候。那時候租的房子，有一個小小的廚房不過沒有抽油煙機，煮飯做菜的用具也很簡陋，大部分還是外食。記得第一次做煎餃，還有點緊張，不知道要煎到什麼時候，也不知道要加水，所以弄到最後變成”炒”餃子！煎餃不能在鍋裡翻動的原因是：煎餃只有底部的皮焦掉，其他部分應該保有水餃皮的口感，所以水餃下鍋後就不能再翻動了！
另外，如果喜歡吃有鍋巴口感的煎餃，可以在第一次水煮乾前再加一些麵粉水，這樣起鍋後會有一層薄薄的鍋巴黏在旁邊，超好吃的！
written by sammy • Permalink • Leave a Comment »