[小菜]涼拌毛豆
↑Jerome說：「有餐廳級的水準！」
上週二，從主婦聯盟扛回來的一籃菜裡，有一包帶殼毛豆，第一次買就是打算要做涼拌毛豆的！上網查了做法後，利用某天早起的時間，做了一大盆，冰到冰箱裡，Jerome回家看到說：「你怎麼這麼厲害！從沒看過人家在家裡作涼拌毛豆的！」我做了一大盆，當餐就吃掉三分之一囉！
做法很簡單：
1.毛豆帶殼洗乾淨，燒一鍋熱水備用
2.將洗好的毛豆放到熱水中煮熟，可以加一匙鹽在鍋子裡，這樣煮好的毛豆就會有鹹味，我喜歡吃淡一點的，所以沒有加！
3.煮完之後瀝乾水分，加入八角、海鹽、胡椒粉、黑胡椒粒和香油拌一拌，放到冰箱冷藏約一個小時就可以吃了！
毛豆的營養價值很高喔！含有很豐富的蛋白質，這是人體生長及修補體組織所必須的營養素，而且它所含蛋白質的品質，可以媲美肉類的蛋白質，因此被譽為「貧民之肉」，也是素食者很重要的蛋白質來源；毛豆也含有鈣、磷、鐵，以及其他少數的銅、鎂、鉀及硫等礦物質，對體內生理作用之調節有幫助；維生素B1、B2的量都相當高，另外含有維生素A及C，可促使人體有效利用蛋白質、脂肪與醣類，及維持正常的生理現象！更多的毛豆介紹請看這裡！
written by sammy • Permalink • Leave a Comment »
junolee says:
我看了你的一籃菜之後
也上網查了一下主婦聯盟的入會方式
有點心動吔！
但是…我們家不是我在掌廚，還是只能殘念…冏rz
毛豆看來真的不錯，可以當下午3點前的點心…呵呵
Tuesday, 20 May 2008 @ 9:36am
sally says:
最近我也開始吃素， 我喜歡煮蕃茄醬配土豆，豆腐配濃湯，甜品有坏熟了的香蕉配熱椰汁．
希望妳多弄一些素菜， 那我可多參考一下．
謝謝．
Tuesday, 20 May 2008 @ 12:51pm
sammy says:
TO junolee
我也是覺得有自己的廚房很好
想煮什麼就煮什麼
想買什麼就買什麼
一個廚房真的容不下兩個女人的
所以我回婆婆媽媽家都只在旁邊幫忙
不會佔領別人的地盤^^
TO sally
別這麼說
我們互相學習參考啦
Tuesday, 20 May 2008 @ 1:14pm
sally says:
原來有時候轉為素食，亦會受到大眾的壓力，嬉笑和批評，但我會繼續堅持， 我不可以因他人的想法而改變自己感到有意義的事情．
Tuesday, 3 June 2008 @ 12:43pm
sammy says:
TO sally
加油^^
Wednesday, 4 June 2008 @ 11:59am
sally says:
人的口味很奇怪，會隨著年齡增長而改變：有時候是味覺上的轉變，例如小朋友大多不愛吃苦瓜，長大了 之後卻漸漸懂得品味其苦後回甘的滋味；有時候卻是知性上的醒覺，例如：吃菜蔬既健康又不怕長胖，於 是蔬菜成為每天必吃的菜式。
不過，小孩子卻懶理這一大堆理論，吃東西只憑口味，於是經常把菜蔬冷落，父母唯有威逼利誘、恩威並 施，孩子們方肯把一小撮菜蔬送進嘴裏去。
難怪，菜蔬可說是餐桌上最淡而無味的食品，賣相通常也不很吸引。所以，要吸引小朋友主動吃菜，非得 花點心思不可。
★ 在裏，談及造型可愛的法國前菜－蔬菜凍。
蔬 菜 凍
果凍大家吃得多，原來法國菜中，也有一道著名的前菜，叫「 蔬 菜 凍 」Terrine de Legumes，主要是將煮熟的時菜放入盒子裏，然後以果凍凝固起來，吃時切片。作為一道冷盤開胃菜，「 蔬 菜 凍 」通常都不負所望，因為它的賣相非常吸引，令人食慾大增。中國人不愛以「生冷」東西伴飯吃，所以不妨將「 蔬 菜 凍 」改良一下，變成日常小吃或飯後甜品，來利誘你家寶寶吃菜。
來！今天不妨多買數種形狀特別、色彩鮮艷的蔬菜，例如車厘茄、珍珠筍、西蘭花、小紅蘿蔔、蘑菇等，先煮熟，然後放在咖喱杯裏，再將調好的咖喱汁淋上去，放入雪櫃讓它慢慢凝固，便大功告成。
http://flickr.com/search/?q=Terrine+de+Legumes
Friday, 4 July 2008 @ 1:55am
sammy says:
TO sally
謝謝你提供的資料!!
我會參考的^^
Sunday, 6 July 2008 @ 12:18pm